出軌咖,精品咖啡,手沖咖啡,厭氧,咖啡豆

商品編號:X005

瓜地馬拉 卡佩塔南果莊園 SL34肯亞種 水洗 卓越盃第17名(新上架)

TWD $150 ~ 1,200

TWD $100 ~ 990

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商品詳情

product details

『瓜地馬拉 卡佩塔南果莊園 SL34 卓越盃競標 第17名 』-

疫情衝擊了我們的生活,但仍然不影響洪大持續找好咖啡的使命,這次再度引進一款特別的競賽豆,來自瓜地馬拉的卡佩塔南果莊園,這個莊園的咖啡豆,給人的第一印象就是多變的莓果類風味,以及清爽回甘的細膩感,而且甜感持續久不退散。

卡佩塔南果莊園位於薇薇特南果區域,高度約為1900公尺的莊園,典型的火山地形,以及微型氣候,造就其風味特殊且細緻的產區風味,2014年被MaraVilla S.A 收購後,開始轉往高品質的精品生豆之路。

引進多種不同品種,並分區採樣試種,近幾年逐漸開始有所收成與成長,2020年在卓越盃的賽場上一躍而出,拿下17名的殊榮,這對一個只是剛轉型6年的莊園來說,非常的不容易,畢竟能夠打敗來自產區上千個莊園,相信其品質一定不在話下。

本批次為測試區域種植的咖啡樹種,SL34品種,此品種在基因檢測的確認下,較靠近傳統的鐵比卡種,優雅清香又帶有鮮明的萊姆水果風味,是這品種豆子的特色之一。

此批次在卓越盃賽場上得到88.23分的高分,風味上乾淨細膩,果酸活潑且甜,有著黑莓、葡萄、覆盆莓、黑糖甜與萊姆酸等多變風味,圓潤滑順以及餘韻細緻且長。是款老饕客不容錯過的好豆。

處理法-

厭氧水洗 發酵

風味介紹-

單品飲用:柑橘葡萄汁、紅莓果、蔗糖甜、茶香餘韻、變化細膩且豐富

烘焙度-

限定:淺

適合飲用的者-

喜好細膩且特殊風味變化多端者

 

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出軌家『沖煮參考』:

一、手沖咖啡:中度研磨,溫度90-9216g豆搭配240ml水。

二、美式咖啡機:中度研磨,20g豆搭配350ml水。

三、全自動義式機:極細研磨(上方刻度調到最細),18g粉搭配50ml水,萃取出來為濃縮咖啡(可兌水或牛奶約1:4)

以上方式為建議參考的比例,可依喜好口感與濃淡度自行調整。

 

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訂購『咖啡豆』要點提醒:

一、研磨服務:如需磨豆,請於備註欄註明使用的『沖煮方式』。

 

二、客製烘焙度:我們有淺焙、中焙、中深焙,如果需要客製化焙度(3~4個工作天),請於備註欄註明,若無註明,則將以店內現貨焙度出貨。

 

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