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商品編號:Y008

衣索比亞 耶加雪菲區 夏奇索 阿布批次 水洗(新上架)

TWD $45 ~ 500

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商品詳情

product details

『衣索比亞 耶加雪菲區 夏奇索 阿布批次』-

出軌家的好朋友們!疫情漸漸趨緩,也讓身為餐飲同業的我們稍稍鬆了一口氣,這段時間我們並沒有怠惰,持續找好豆子,每年的這個時候,正是衣索比亞區域的好豆陸續到港,這也讓我們開始一連串的工作,直到將生豆交到大家手上的那一刻。

此批次我們幫大家找來衣索比亞耶加雪菲谷吉的夏奇索微產區,這個區域位於耶加雪菲區的東南方,近幾年受到全世界各地買家的關注,風味突出又不做作的風格,讓生豆採購者愛不釋手,有著典型耶加雪菲的傳統特色,但除了奔放的花香風味外,又多了細緻的甜感以及飽滿度,讓整個衣索比亞的水洗豆增添一番風味。

 

此批次為『阿布批次』,每年從夏奇索區域出口的咖啡生豆高達數百萬噸,精品生豆與商業生豆標示均一致為夏奇索,容易造成消費者混淆以及錯亂,因此,對於生豆採購者的我們,特別重視批次的細節,以及品質的要求,確保好品質生豆能夠安全無虞的來到出軌咖。

 

阿布批次為特別客製版,針對我們的對品質的要求,進行一系列的控管與採樣,最後我們將整批生豆買下,這屬於正向的產銷互動回饋,也達到我們想要將第一線消費者的聲音傳到產區,讓生產者能夠了解咖啡的面向。

 

此批次為小顆衣索比亞原生種,風味上柑橘花香非常明顯,中段帶有紅蘋果與香草的香氣,尾韻有著萊姆果汁的明亮感,細緻且稠度好,讓我們品飲後,非常舒服且回味。

 

處理法-

水洗處理法

風味介紹-

單品飲用:柑橘、茉莉花、香草、香氣奔放明亮

烘焙度-

限定:淺

適合飲用的者-

喜愛鳥語花香的奔放愛好者

 

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出軌家『沖煮參考』:

一、手沖咖啡:中度研磨,溫度90-9216g豆搭配240ml水。

二、美式咖啡機:中度研磨,20g豆搭配350ml水。

三、全自動義式機:極細研磨(上方刻度調到最細),18g粉搭配50ml水,萃取出來為濃縮咖啡(可兌水或牛奶約1:4)

以上方式為建議參考的比例,可依喜好口感與濃淡度自行調整。

 

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訂購『咖啡豆』要點提醒:

一、研磨服務:如需磨豆,請於備註欄註明使用的『沖煮方式』。

 

二、客製烘焙度:我們有淺焙、中焙、中深焙,如果需要客製化焙度(3~4個工作天),請於備註欄註明,若無註明,則將以店內現貨焙度出貨。

 

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*使用轉帳匯款的部分,則麻煩於匯款後,回到訂購表單裡,填妥匯款資訊。(e-mail裡面有確認信)

 

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