商品詳情
『瓜地馬拉 聖費麗莎莊園 』-
瓜地馬拉知名莊園舉世之多,但你絕對不能不知道聖費麗莎這個百年莊園的傳奇,莊園主安娜貝拉兄妹倆,對於COE卓越盃的系統研究深入,將此套杯測精神與法則,套用在種植以及後處理上,對於品質的提升有非常明顯的幫助。如今聖費麗莎莊園近幾年已成為該國各大咖啡比賽的常勝軍,客製化的後製處理,每年處理的批次超過上百批,處理法更是多元化,從傳統水洗法、日曬法,一直延伸到近期火熱的厭氧等特殊處理法,只要踏入莊園一趟,精彩的風味絕對讓您值回票價。
本批次為2021特殊處理批次之一,採用新式處理法,『乳酸處理日曬法』,精準控制發酵溫度與時間,在發酵階段利用乳酸菌種產生變化的風味,乾處理則以日曬方式處理,如此一來,就不會造成過度發酵的酒釀味產生,進而能創造更乾淨的熟成水果韻味,讓日曬豆也能保有水洗豆的乾淨,其中特別的酸質變化,讓人回味無窮。
這個批次經過團隊杯測後,擁有豐富的熱帶水果韻味,帶有小紅莓與烤榛果的典型風味,尾韻的乾淨與甜更是媲美競賽等級的好豆,高CP質的好豆,讓我們驚為天人,決定立馬採購。
處理法-
乳酸日曬處理法
風味介紹-
單品飲用:熱帶水果、小紅莓、烤榛果、餘韻很甜
烘焙度-
限定:淺
適合飲用的者-
喜好成熟水果且清爽果香者
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出軌家『沖煮參考』:
一、手沖咖啡:中度研磨,溫度90-92,16g豆搭配240ml水。
二、美式咖啡機:中度研磨,20g豆搭配350ml水。
三、全自動義式機:極細研磨(上方刻度調到最細),18g粉搭配50ml水,萃取出來為濃縮咖啡(可兌水或牛奶約1:4)
以上方式為建議參考的比例,可依喜好口感與濃淡度自行調整。
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訂購『咖啡豆』要點提醒:
一、研磨服務:如需磨豆,請於備註欄註明使用的『沖煮方式』。
二、客製烘焙度:我們有淺焙、中焙、中深焙,如果需要客製化焙度(3~4個工作天),請於備註欄註明,若無註明,則將以店內現貨焙度出貨。
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